在日常生活中,有些人可能会担心煮久的鸡蛋有问题。但其实,只要不超过适宜的烹饪时间,蛋黄发青并不意味着坏。蚂蚁庄园的问题和解答旨在普及知识,正确处理食品问题。因此,了解这个问题的答案,不仅能帮助我们分辨食物好坏,还能增进我们的食品安全意识。
鸡蛋煮久了蛋黄发青是坏了吗
1、鸡蛋煮久了蛋黄发青,是坏了吗?
正常现象
肯定坏了
2、正确答案:正常现象
3、答案解析:
原本洁白无瑕的煮蛋在时间的魔法下,蛋黄却染上了独特的绿色。这并非偶然,而是蛋白中的半胱氨酸在长时间热处理后,转化为丝氨酸,同时释放出硫化氢。而蛋黄中的铁离子与硫元素产生了化学反应,生成了硫化亚铁,让蛋黄表面呈现出迷人的绿色。
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